食得月餅多，要清清腸胃——味噌四季豆炒厚腐皮

中秋時節，相信大家都食唔少月餅，而無論傳統蓮蓉定冰皮，高糖、高油，食多左對健康絕對冇好處，哩個時候，就只可以係節後控制飲食同做多啲運動。

控制飲食好難，畢竟越係唔健康嘅食品越係好食，而今日我就推薦一個少糖、少油又好味嘅菜式。

材料：厚腐皮兩塊、四季豆半斤、味噌50g左右

厚腐皮清洗完後切絲，四季豆一樣，清洗後去頭去尾（其實唔去都得，食得不過有少少硬）

準備好味噌，相中嘅份量大約50g，50g大約可以煮兩碗味噌湯。

之後係鍋中先倒半碗水，將味噌倒落去，煮滾攪勻，哩個時候可以加少少油，兩匙左右。

之後放四季豆落去略炒兩下，冚蓋轉中火煮五分鐘，跟住放厚豆腐皮落去兜兩下，再冚蓋煮兩分鐘就完成了。

最後提提，味噌本身就係一種健康食品，不過份量都不能放太多，主要因為係鹽份會超標，而烹煮過程亦唔可以太長時間，否則味噌本身嘅香味會走曬。

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文、攝：Ning C

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